Ingredienti
per 4 persone
- stuzzicadenti o spiedini per fissare
- 4 petti di pollo da ca. 130 g
- sale
- pepe appena macinato
- 120 g di Tilsiter stagionato a fette sottili
- 12 fette di pancetta cruda o pancetta contadina
- burro o crema per arrostire
mele:
- 1 c. di zucchero
- 1 c. di burro
- 250 g di scalogno a spicchi
- 300 g di mele (ad es. Cox Orange), sbucciate, a spicchi
- 0,5 dl di sidro di mele o di brodo di pollo
- ½ c. di aceto balsamico
- sale
- pepe appena macinato
Fonte
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www.swissmilk.ch/rezeptePreparazione
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1 Incidere orizzontalmente i petti di pollo, senza separare completamente le due parti. Aprirli, così da ottenere una scaloppina grande il doppio. Coprirli con una pellicola alimentare e appiattirli con un batticarne (o con una padella pesante). Togliere la pellicola alimentare e insaporire. Coprire con le fette di formaggio e arrotolare. Avvolgere ogni involtino con 3 fette di pancetta e fissare il tutto con degli stuzzicadenti o uno spiedino.
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2 Rosolare gli involtini nel burro caldo, da tutti i lati, per ca. 15 minuti.
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3 Caramellare lo zucchero in una grande padella di acciaio inossidabile. Aggiungere il burro e lasciarlo fondere. Aggiungere lo scalogno e cuocere 5 minuti a fuoco lento, al coperto. Aggiungere anche le mele, stufare brevemente. Bagnare con il sidro o il brodo e stufare ancora 5-10 minuti, fino a quando le mele cominciano a farsi tenere. Unire l'aceto balsamico e insaporire.
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4 Disporre gli involtini di pollo con le mele sui piatti caldi.
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Buon
appetito
appetito
