Ingredienti
Ingredienti per un panino:
- 2 fette di Emmentaler DOP
- 150 g di filetto di galletto
- la scorza grattugiata di ½ limone bio
- 1 cucchiaio di rosmarino sminuzzato finemente
- 1 spicchio d’aglio affettato finemente
- 1 peperoncino rosso, privo di semi, tritato finemente
- 3-4 foglie di lattuga romana o cuori di insalata
- 1 cipolla rossa, affettata ad anellini
- 1 manciata di taccole
- chutney al mango
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 panino ciabatta
- sale, pepe
Preparazione
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Tagliare il pollo a fettine. Metterle a marinare in una ciotola con il rosmarino, il peperoncino, l’olio d’oliva, l’aglio e la scorza di limone. Aggiustare di sale e dare un giro di pepe. Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero.
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Cuocere le taccole in acqua salata. Scolarle e tuffarle in acqua fredda. Lasciarle sgocciolare. Infilare i pezzetti di carne su alcuni spiedini e cuocerli ai ferri. Tagliare a metà il panino e dorarlo leggermente dalla parte della mollica. Sfilare le fettine di carne dagli spiedini.
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Posare sulla parte inferiore del panino uno strato di foglie di insalata, aggiungere qualche goccia di chutney al mango e posarvi i pezzetti di carne. Continuare con le due fette di Emmentaler DOP svizzero. Guarnire poi con le taccole, gli anellini di cipolla e aggiungere ancora qualche goccia di chutney al mango. Chiudere con l’altra metà del panino e servire.
Buon
appetito
appetito
