Sbucciare e dimezzare le cipolle. Tagliarle a striscioline sottili. Imbiondirle in una padella con un cucchiaio di olio vegetale, fino a quando sono dorate e morbide.
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Tagliare il formaggio grigionese di montagna a cubetti. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pepe e il sale. Mescolare bene le uova con la panna e l’olio vegetale in una ciotola separata. Aggiungere i cubetti di formaggio e la cipolla fritta. Mescolare bene. Aggiungere rapidamente la farina.
Ungere accuratamente le formine da muffin. Versarvi l’impasto. Cuocere al forno per circa 20 minuti.
Sfornare. I muffin si possono servire caldi o freddi.