Ingredienti
per 4 persone
- 2 Tomme Vaudoise, divise in otto parti
- 150 g di quinoa, cotta secondo le istruzioni sulla confezione
- ½ cucchiaino di paprica in polvere
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 125 g di pomodori ciliegini, divisi in quattro parti
- ½ pomodoro rosso, privato dei semi, tagliato a pezzi
- 2 cipollotti, tritati finemente
- 1 manciata di rucola
- 1 manciata di olive nere, denocciolate
- Sale, pepe
Preparazione
-
Mescolare la quinoa cotta con la paprica in polvere e l’olio di oliva in una ciotola. Salare e pepare. Aggiungere i pomodori ciliegini, il peperone rosso, i cipollotti e la rucola e amalgamare accuratamente il tutto. Disporre l’insalata nei piatti. Decorare con le olive e la Tomme Vaudoise a pezzi.
-
Variante: preparare con una vinaigrette all’aceto balsamico.
Buon
appetito
appetito
