Ingredienti
Ingredienti per 6 persone
- Introduzione:
- Adoro cucinare con le erbe e i fiori di campo, mia mamma mi ha insegnato a riconoscerli già da bambina, a coglierli e ad apprezzarne il profumo ed il sapore. Spesso sono protagonisti di ricette molto semplici legate alla tradizione popolare: minestre, risotti e frittate. Proprio a queste semplici ricette mi sono ispirata e ho pensato di realizzare delle frittatine mignon, in versione finger food, che uniscono le note fresche e aromatiche dei fiori e delle erbe di campo con il carattere robusto e complesso di Tete di Moine, un connubio davvero riuscito…petali di fiori e petali di formaggio!
- • 200g di fiori e erbe di campo (silene, borragine, tarassaco, ortica, margherite, allaria, fiori misti di campo)
- • 3 uova
- • 1 spicchio d’aglio
- • 6 petali di Tête de moine
- • Olio extravergine d’oliva
- • Sale
- • pepe
Preparazione
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Pulite e lessate le erbe e i fiori di campo in abbondante acqua bollente salata, scolatele e passatele nell’acqua ghiacciata per preservarne il colore. Scolate nuovamente eliminando molto bene l’acqua dalle erbe.
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In una padella, scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e fatevi saltare le erbe di campo per alcuni minuti, giusto il tempo di insaporirsi, regolate di sale e di pepe e lasciate intiepidire.
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In un recipiente sbattete le uova, salate e pepate. Unite le erbe sminuzzate grossolanamente alle uova e mescolate bene il tutto.
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Distribuite il composto in una teglia per muffins unta con dell’olio o in 6 pirottini di alluminio monouso. Aggiungete al centro di ogni frittatina un “petalo” di Tête de Moine.
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Infornate a 180° per 10 minuti, finchè le frittatine non saranno gonfie e dorate. Sfornate e lasciate intiepidire qualche secondo. Servite.
Buon
appetito
appetito
