Torta al Gruyère DOP e alle mele

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Senza carne

Ingredienti

1 tortiera (28-30 cm Ø) per 8 fette

pasta:

250 g di farina
1/2 c.no di sale
100 g di burro freddo a pezzetti
1 c. di aceto
ca. 1 dl di latte

contenuto:

300 g di mele passate alla grattugia Bircher
300 g di Gruyère DOP passato alla grattugia Bircher
pepe appena macinato
un po' di noce moscata
1,5 dl di mezza panna
3 c. di pangrattato

Utensili

burro per imburrare

Fonte

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www.swissmilk.ch/rezepte

Preparazione

pasta:

Mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro e lavorare con le dita fino a ottenere una massa friabile. Formare una conca nel centro e versarvi l'aceto e il latte. Amalgamare senza lavorare. Avvolgere in una pellicola di film alimentare e mettere in fresco per 30 minuti.
Stendere la pasta su un ripiano leggermente infarinato. Disporre in una tortiera rotonda imburrata. Con una forchetta, bucherellare abbondantemente il fondo.

contenuto:

Mescolare le mele, il formaggio, il pepe e la noce moscata. Ripartire il tutto sul fondo di pasta. Bagnare con la panna e cospargere di pangrattato.
Cuocere 25-30 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.

Consiglio dello specialista

Variante: utilizzare Emmentaler DOP invece di Gruyère DOP. Sostituire le mele con carote, zucca o un misto di verdure. Se piace, completare con 1-2 c. di vino bianco o kirsch.