Ingredienti
per 4 persone
- 1 forma da soufflé (ca. 1,5 l; 20 cm Ø)
- burro per imburrare
besciamella:
- 3 dl di latte
- 50 g di burro a pezzetti
- 50 g di farina
- 1/2 c.no di sale
- pepe appena macinato
- un po' di noce moscata
massa al formaggio:
- 150 g di Gruyère appena grattugiato
- 4 tuorli
- 4 albumi montati a neve con 1/4 c.no di lievito in polvere
Fonte
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www.swissmilk.ch/rezeptePreparazione
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1 Besciamella: in una pentolina, battere il latte, il burro e la farina. Portare a ebollizione, a fuoco medio, senza smettere di rimestare. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, aspettando che la massa diventi più densa. Insaporire.
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2 Soufflé: incorporare il formaggio alla besciamella calda. Lasciare raffreddare un poco prima di aggiungere il tuorli. Unire delicatamente gli albumi montati a neve, dapprima una metà e poi l'altra. Versare immediatamente nella terrina.
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3 Cuocere 35-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Servire subito.
Buon
appetito
appetito
