1 Passare un filo di succo di limone sulla carne. Insaporire.
2 Mettere la farina in una fondina. Battere l'uovo e lo Sbrinz in un'altra.
3 Passare le scaloppine dapprima nella farina, picchiettando per togliere il superfluo; in seguito nell'uovo allo Sbrinz. Dorare 2-3 minuti da ogni lato a fuoco medio, per porzioni, nel burro.