Ingredienti
per ca. 16 crespelle
Crespelle:
- 500 g di patate (ad es. Urgenta)
- 3 uova
- 50 g di farina
- 1 dl di latte
- sale, pepe, noce moscata
Salsa:
- 2 c. di erbe aromatiche
- 200 g di crème fraîche
- sale, pepe
- burro o crema per arrostire
- 8 rosette di Tête de Moine
Fonte
Queste ricette sono state messe a disposizione da Swissmilk. Oltre 9’000 ricette con ingredienti svizzeri. A noi piace stagionale e regionale.
www.swissmilk.ch/rezeptePreparazione
Crespelle:
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1 Crespelle: sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Cuocerle bene in poca acqua salata. Scolarle, rimetterle nella pentola vuota e lasciarle sulla placca spenta, così che l'acqua evapori completamente. Passarle ancora calde al passatutto.
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2 Unire gli altri ingredienti alla purea di patate. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Lasciar riposare 10 minuti.
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3 Salsa: tritare finemente le erbe aromatiche e unirle alla crème fraîche. Insaporire.
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4 Cuocere 16 crespelle in una padella, con un po' di burro per arrostire, non troppo caldo (2-3 minuti da entrambi i lati). Mettere le crespelle in caldo, al coperto, nel forno preriscaldato a 50 °C.
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5 Versare su ogni piatto un po' di salsa alle erbe. Posarvi sopra le crespelle e le rosette di Tête de Moine.
Buon
appetito
appetito
