DOP e IGP: marchi di qualità con molto carattere

I casari svizzeri lavorano con immutata passione da generazioni e generazioni. Tra un formaggio e la sua regione d’origine, così come tra le persone che lo producono e il mestiere al quale si dedicano con così grande impegno, si crea inevitabilmente un legame molto speciale. Nel mondo di oggi sono oramai solo pochi gli alimenti ancora prodotti così, ragione per la quale l’Ufficio federale dell’agricoltura ne tiene un registro e attribuisce loro i marchi di qualità protetti DOP e IGP. Inoltre, organismi di certificazione indipendenti verificano il rispetto delle disposizioni stabilite dal capitolato d’oneri per quanto riguarda l’origine, la produzione e la qualità.

In Svizzera i marchi DOP e IGP non sono riservati solo ai formaggi, ma possono essere attribuiti anche a pane, liquori, frutta, verdura e prodotti a base di carne. Nella denominazione dei prodotti DOP e IGP figura sempre anche il nome della regione d’origine. Il consumatore che li acquista dà un segnale forte contro il dilagare dei prodotti standardizzati e di massa.