Le Gruyère DOP deve la sua delicatezza e il suo gusto così caratteristico all’impiego di un latte crudo di prima qualità proveniente dalla regione omonima, dove le mucche sono nutrite di erba in estate e di fieno in inverno. Decisiva per l’eccellenza del Gruyère DOP è anche l’abilità artigianale dei casari e degli affinatori. La denominazione « Bio » può figurare solo sulle forme prodotte con latte proveniente da aziende agricole che rispettano le direttive del marchio « Bio Suisse ».
Le Gruyère DOP Bio
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta dura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
formaggio grasso
grasso s.s. 49-53%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
almeno 5 mese
Sapore
Dipendente della maturazione
Labels
Bio, DOP/IGP
Regione
Svizzera occidentale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
25-40 kg
Gli intenditori di tutto il mondo apprezzano il Gruyère DOP per il suo sapore caratteristico – un capolavoro dell’arte casearia svizzera.
- Le Gruyère DOP
- Interprofession du Gruyère
Case postale 12 - 1663 Pringy - Gruyères
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