L’Emmentaler DOP Switzerland stagionato in grotta è un formaggio che soddisfa le più alte esigenze ed è particolarmente apprezzato dagli intenditori. Dopo quattro mesi, le forme selezionate per questa varietà di Emmentaler sono depositate in grotte umide scavate nella roccia dell’Altopiano svizzero. L’umidità, la frescura e la speciale flora di queste grotte sono ideali per il processo di stagionatura che si protrae per almeno otto mesi. L’Emmentaler DOP stagionato in grotta acquisisce quel suo sapore così aromatico e la sua caratteristica crosta nera dopo aver trascorso almeno 12 mesi di stagionatura in speciali cantine di maturazione mantenute a temperatura costante di 13° C con una umidità dell’ aria intorno a 95%.
Emmentaler DOP stagionato in grotta
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta dura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
almeno 12 mese
Sapore
Intenso, pronunciato
Labels
DOP/IGP
Regione
Svizzera nord-occidentale , Svizzera orientale, Regione Berna, Svizzera centrale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
75-120 kg
Chi assaggia l’Emmentaler DOP lo sa: questo gran formaggio, famoso in tutto il mondo, parla da sé. L‘Emmentaler DOP è il re dei formaggi.
- Emmentaler DOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch
