L'Emmentaler Switzerland DOP Réserve è un formaggio che delizia i gastronomi più esigenti. Al primo controllo qualitativo alcune forme vengono selezionate e fatte stagionare secondo i criteri della qualità Réserve. Fino all'età di circa otto mesi, sono sottoposte a cure speciali in magazzini di stagionatura ad hoc. Il formaggio raggiunge la piena maturazione e il caratteristico aroma piccante a una temperatura di 11-14°C e un'umidità relativa dell'aria superiore al 90%.
Emmentaler DOP Réserve
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta dura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
8 mese
Sapore
Aromatico-intenso
Labels
DOP/IGP
Regione
Svizzera nord-occidentale , Svizzera orientale, Regione Berna, Svizzera centrale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
75-120 kg
Chi assaggia l’Emmentaler DOP lo sa: questo gran formaggio, famoso in tutto il mondo, parla da sé. L‘Emmentaler DOP è il re dei formaggi.
- Emmentaler DOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch
